Kuchnia Podlasia jest jedną z najlepszych regionalnych kuchni Polski. Zadajesz sobie pytanie dlaczego? Odpowiedź jest bardzo prosta i związana z położeniem Podlasia i jego historią. Tutaj od stuleci nakładają się na siebie wpływy kuchni polskiej, litweskiej, białoruskiej, żydowskiej i tatarskiej, a łączy je jedno - ziemniak, król tutejszych dań i ich główny składnik.
Daniem obowiązkowym wywodzącym się z województwa podlaskiego jest babka i kiszka ziemniaczana, które corocznie w Supraślu startują w Mistrzostwach w Pieczeniu Babki i Kiszki Ziemniaczanej. Podróżując Szlakiem Tatarskim trafisz do gospodarstw w Kruszynianach i Bohonikach serwujących tatarski przysmak - pierekaczewnik. Wiele osób twierdzi, że najlepsze dania kuchni tatarskiej skosztujesz w Tatarskiej Jurcie w Kruszynianach prowadzonej przez Dżemilę Bogdanowicz. Smaki podlasia to nie tylko ziemniak ale również dania mięsne i desery takie jak kindziuk - wędlina wywodząca się z Litwy i sękacz - regionalny wypiek cukierniczy wytwarzany na otwartym ogniu.
Jesteś turystycznym smakoszem ? Już dziś zaplanuj kulinarną wycieczkę po województwie podlaskim i skosztuj specjałów dostępnych tylko w tym regionie Polski.
Województwo podlaskie zaprasza ...
Babka ziemniaczane razem z kiszą ziemniaczaną jest przysmakiem terenów wschodniej Polski. Zrobiona z ziemiaków ma formę zależną od naczynia w którym będzie zapiekana. Po wyjeciu z piekarnika posiada ciemnobrązowy kolor na zewnątrz, a po rozkrojeniu zobaczymy ciemnoszarą konsystencję.
Kindziuk jest wędliną wywodzącą się z Litwy, która jest jednym z najbardziej znanych przysmaków litewskich. Ze wzgledu na położenie Podlasia tuż przy litewskiej granicy to właśnie w tej części regionu można skosztować najlepszych wyrobów wykonywanych metodą domową. Zagłębie tego przysmaku znajduje się w okolicach Suwałk, Sejn oraz Puńska.
Kiszka ziemniaczana jest jedną z charakterystycznych potraw województwa podlaskiego i jednym z najbardziej rozpoznawalnych dan kuchni podlaskiej. W maju-czerwcu w Supraślu pod Białymstokiem odbywają się mistrzostwa w pieczeniu kiszki ziemniaczanej, podczas których jest możliwość spróbowania wypieków różnych gospodarstw domowych posiadających swój unikalny sposób na wykonanie zwycięskiej potrawy.
Placki ziemniaczane jest to swojskie i proste danie oparte na ziemniakach. Jest to kolejny przysmak kuchni podlaskiej, który wraz z kiszką i babką ziemniaczaną można spróbować w regionalnych restauracjach. Dodatki jakie są stosowane do przyrządzenia placków jak i sposób podania są zależne od upodobań osoby przygotowującej przysmak.
Sękacz jest tradycyjnym ciastem tatarskim, które w Polsce jest znane jako regionalna specjalność Podlasia. Wypiek cukierniczy z ciasta biszkoptowo-tłuszczowego, pieczonego nad otwartym ogniem na obracającym się rożnie w kształcie drewnianego wałka lub wydłużonego stożka.
Burzliwa historia Rzeczypospolitej zostawiła ślady ziemi korycińskiej. Szczególnie mocno zapadły w pamięć przekazywane kolejnym pokoleniom czasy szwedzkiego „potopu”. W okolicach Korycina, nad rzeką Kumiałką, rozegrała się wówczas wielka bitwa między wojskami szwedzkimi, a polsko – litewskimi. Po tych czasach pozostało wiele legend i opowieści, ale również – Ser Koryciński „Swojski"
Województwo podlaskie kojarzone często z Podlasiem znajduje się w geograficznym środku Europy (północno-wschodnia Polska). Inna nazwa jaka przychodzi na myśl to Zielone Płuca Polski ze wzgledu na niewielkie skażenie środowiska oraz dużą liczbę parków krajobrazowych. To własnie tutaj...
czytaj ...
Sękacz jest tradycyjnym ciastem tatarskim, które w Polsce jest znane jako regionalna specjalność Podlasia. Wypiek cukierniczy z ciasta biszkoptowo-tłuszczowego, pieczonego nad otwartym ogniem na obracającym się rożnie w kształcie drewnianego wałka lub wydłużonego stożka.
Łącze Więcej …
